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餃子の美味しい焼き方
キレイに簡単！美味しい餃子の焼き方
用意するもの
- フライパン：フッ素樹脂加工されたもの
- 蓋：しっかりと密閉できて、中身が見えるものが望ましいです
- 熱湯：約100cc
- サラダ油：大さじ1杯
工程
- 冷凍のまま餃子をフライパンに並べます。
フライパンは温めなくて大丈夫です。
餃子は少し間を開けましょう。
- 並べたら、すぐに熱湯100ccを餃子の上からふりかけるように入れ、蓋をします。
6個以上なら熱湯の量は100ccで大丈夫です。 - 火加減は、中火で水分が蒸発するまで蒸し焼きにします。
火力はあまり強過ぎると蒸発が早く、中に火が入りません。目安は、4分前後くらい - 蒸発して薄っすらと羽ができます。
蓋を取り、羽が焦げる前にサラダ油大さじ1をフライパンの縁から回し入れ、また蓋をします。
この時火加減を少し弱くしてじっくりと焼きます。（弱火よりは強めです）
- 餃子がふっくらとしてまわりに焼き色が付き始めたら、時々蓋を取り箸でつまんで色を確認します。
4～5分くらいでこんがりと色が付いてきます。
- 色が付いたら、フライパンにお皿をかぶせ、引っくり返せばできあがり。
水餃子の美味しい茹で方
- 鍋に水を入れ、沸騰させます。
- 鍋に餃子を入れます。解凍せずそのまま（冷凍のまま）調理してください。
- 餃子が浮き上がったら、3～4分茹でます。
- 少しのゆで汁と一緒に器に盛り、できあがり。
タレをつけてお召し上がりください。
餃子の美味しいタレ
東京餃子楼の餃子には、醤油・酢・ラー油を基本としたオーソドックスなタレが良く合います。
配合は個人のお好みで調合してもらうのが一番です。
店内のラー油は自家製で、知る人ぞ知る評判のラー油です。