冷凍することで、「豚肉と野菜のうま味を閉じ込める」
そんな卓越した技量により、他の追随を許さない。
皮の包み方も進歩して、よりジューシーになった自慢の餃子です。
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こだわりその一
「餃子は好きだけど、くさくなってしまうのがイヤだ」とか「胃が弱いから・・・」 という方って結構いらっしゃいますよね。そんな方の為にとっておき情報。当店ではにんにく、ニラが入っていない餃子をご用意しております。この２つがはいってなくても餃子の味にコクがあるんです。
その製法は企業秘密・・・。
是非お試しください！ |
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こだわりその二
餃子の皮は餃子の命。当店では研究に研究を重ねて、温度と湿度により水分量を毎回調節し、もっとも適した生地の状態を作り出し、最高に美味しい「皮」を完成させました。
この皮は、「焼き餃子」にも「水餃子」にも両方適応するように仕上げられた優れたものです。 |
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こだわりその三
焼き方のこだわりは半端なものではありません。
カリっとしていてジューシーな餃子はもう最高ですよね。
修行を重ねて作り上げられた餃子をご堪能ください。 |
餃子の作り方
- 肉に特性調味料、油で味付けし、よくまぜあわせる
- 野菜（白菜、キャベツをカット）
- カットした野菜を再度カット（2度切りすることでより細かくなります）
- 野菜を塩でもむ（にら餃子はここでにらを加える）
- 野菜の水を脱水する
- 手作りの生地に野菜をつめる
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